Das ultimative Fleischbuch

Chefkoch Zowie Tak entführt Sie in The Ultimate Meat Book in die Welt der Fleischfresser. Mit dem richtigen Wissen und der richtigen Technik sowie der Verwendung von 90 leicht zugänglichen Rezepten können Sie jetzt das perfekte Stück Fleisch servieren.

Mit „The Ultimate Meat Book“ können Sie als Grillfan die Herausforderung annehmen, jedes Stück Fleisch perfekt zu grillen. Ob butterzarte St. Louis Cut Spareribs oder das ultimative Pulled Pork. Der Autor Zowie Tak, ein professioneller Koch mit über 15 Jahren Grillerfahrung, ist ein echter Fleischexperte. In diesem Buch geht er ausführlicher auf die Qualität von Fleisch ein und hilft Ihnen, die beste Wahl zu treffen. Dazu erklärt er Ihnen zunächst mehr über die Zusammensetzung und Einflüsse des Fleisches und gibt Ihnen Auskunft über den Schlacht- und Reifeprozess. Dann beginnen Sie mit der Vorbereitung. Unverzichtbare Werkzeuge und Techniken wie das Binden, Pökeln, Reiben, Marinieren und Räuchern von Fleisch werden Schritt für Schritt besprochen. Außerdem finden Sie für jedes Fleischstück eine praktische Tabelle mit der idealen Kerntemperatur, damit Sie immer die richtige Garung erzielen.